Sven-Erik är utbildad kock, restauranglärare och hemkunskapslärare.  Sven-Erik har också en gedigen kunskap kring produktion och förädling av livsmedel.

Att utgå från lokalt producerade livsmedel i säsong är det som gäller när han lagar mat. Positiv spårbarhet. Det som ligger på tallriken ska kunna presenteras på ett bra sätt ur alla perspektiv. Han hjälper också gärna till med att råvarorna och den färdiglagade maten ska kunna vara en förstärkning av ett budskap, en upplevelse eller en plats.