MIMMI ÅKERBLOM

Mimmi är utbildad måltidsekolog med inriktning på hållbara måltider och har tidigare jobbat som bland annat menyplanerare och projektledare för utveckling av lokal mat. En bred kunskap med fokus på helheten kring matens miljö- och klimatpåverkan är Mimmis ingång. 

 

På gården Gröönsgård i Småland bygger hon och hennes man Nicklas upp en småskalig verksamhet med inriktning på grönsaksodling, förädling och självhushållning . Mimmi håller inspirerande föreläsningar och leder kurser om hållbar matlagning.