Ett livsmedel där hälsa och miljö inte riktigt går hand i hand är fisken. Fisk innehåller bland annat de långkedjiga omega 3-fettsyrorna EPA och DHA som har mycket bra hälsoeffekter. Fisk innehåller även vitamin D, selen och jod. Dessvärre innehåller vissa fisksorter som det finns mycket gott om även miljögifter i så hög grad att vi inte bör äta av dem för ofta. Exempelvis bör strömming/sill från Östersjön endast ätas 2-3 gånger per år av barn, kvinnor i barnafödande ålder, gravida och ammande (och max en gång i veckan av män och kvinnor efter barnafödande ålder).
För dig som vill ta hänsyn både till din hälsa och miljön har jag satt ihop en lista!
ÄT GÄRNA:• Ansjovis (görs av skarpsill)• Blåmusslor (repodlade)• Sej• Hummer (burfångad)• Krabba (svensk burfångad)Gravida och ammande bör endast äta det vita köttet i krabbklorna och inte det bruna krabbköttet.• Makrill (MSC-märkt eller lokalt fiskad)• Sill från västkusten• Inlagd sill• Skrubbskädda (vanlig flundra)
ÄT GÄRNA, MEN I BEGRÄNSADE MÄNGDER:• Ät max en portion i veckan av antingen abborre, gädda eller gös (helst MSC-märkt gös) från insjöar. För kvinnor i barnafödande ålder, gravida och ammande är Livsmedelsverkets rekommendationer 2–3 gånger per år.Abborre, gädda eller gös från insjöar är ur miljösynpunkt ett bra val, men kan innehålla kvicksilver.
Camilla Gard, nutritionist/näringsfysiolog
Grillad fisk med musslor, kaprismajonnäs och örtsalt. Musslor är bland det bästa du kan äta, sett ur både hälso- och miljöperspektiv!
Foto: Lisa Björner Styling: Anna Wendt