Våga servera barnen vegetariskt

Bönor, ärter och linser är utmärkt mat för såväl stora som små! Eftersom många av våra smakpreferenser grundläggs tidigt är det ett smart drag att även låta barnen äta vegetariska rätter.

Som de flesta känner till innehåller dock baljväxter (som bönor, ärter och linser) fibrer och är gasbildande. Därför kan det vara lämpligt att börja med mindre portioner och öka efterhand. Det är även bra att börja bjuda på de baljväxter som är lite mindre gasbildande, t ex kikärter, linser, mungbönor och adukibönor. Att grodda baljväxterna minskar dessutom gasbildningen, se bara till att koka dem väl innan ni äter dem. (Det finns även många olika sorters baljväxter att köpa färdigkokta!) 

Vegetarisk mat blir allt vanligare och därför är det naturligt att allt fler barn äter vegetarisk kost. Detta tyckts ibland fortfarande provocera omgivningen, vilket troligen beror på okunskap. Om du funderar över om du ska våga ge ditt barn vegetarisk kost kan jag berätta att lakto-ovo- vegetarisk kost (inkluderar mejeriprodukter och ägg) inte innebär några problem ur näringssynpunkt! Mejeriprodukter och ägg innehåller fullvärdigt protein och aminosyror som kompletterar det vegetabiliska proteinet och det absorberas lätt. Det är dock bra att komplettera med vissa berikade produkter, som gröt och välling, under spädbarnstiden. Även lakto-vegetarisk kost (inkluderar mejeriprodukter men inte ägg) har goda chanser att innehålla all näring barnet behöver.

När det gäller rent vegetarisk kost, vegankost (som varken inkluderar mejeriprodukter eller ägg), krävs det betydligt större kunskap hos föräldern/föräldrarna. Här är det nödvändigt att komplettera kosten med berikade produkter/kosttillskott. Det finns många exempel på barn som får en välkomponerad vegankost och mår utmärkt!

Barn behöver mer protein per kilo kroppsvikt och även mer av de essentiella aminosyrorna än vuxna behöver. En skillnad mellan animaliskt och vegetabiliskt protein är att vegetabiliskt protein har lite svårare att absorberas av kroppen. Därför är det viktigt att barnen serveras både baljväxter och spannmål i samma måltid, eftersom aminosyrorna i dessa kompletterar varandra och ger fullvärdigt protein.

För dig som vill ge ditt barn vegetarisk kost eller bara vill lära dig mer finns bra böcker på området och jag rekommenderar särskilt "Grön barnmat" av Åsa Strindlund och Elisabeth Kylberg samt "Vegetarisk barnmat" av Elsa Laurell.

Camilla Gard, nutritionist/näringsfysiolog