Massvis med C-vitamin från både rödkålen och apelsinerna gör den här salladen till en riktig vitaminkick. Främst i aprikoser, men även i russin, finns det dessutom rikligt med järn som tack vare C-vitaminet blir lättåtkomligt för kroppen.
Torkade aprikoser behandlas ofta med svaveloxid. Välj därför osvavlade aprikoser. De är lika goda, bara mörkare i färgen.
Oktober till maj är bästa säsongen för apelsiner, då importerar vi dem från medelhavsområdet.
500 g rödkål
2 apelsiner
½ dl torkade aprikoser eller russin
• Skär rödkålen i tunna strimlor. Skala och skär apelsinerna och aprikoserna i bitar. Blanda ner apelsin och aprikos eller russin i rödkålen.