Gammeldags tunnbröd

1 kg potatis
2 tsk salt
4 dl kornmjöl
vetemjöl till konsistensen blir smidig

Koka potatisen med skal. Skala och riv eller mal den. Blanda med salt och kornmjöl. Tillsätt därefter vetemjöl tills degen blir smidig. Kavla ut på väl mjölat bakbord. Grädda i 275 grader i cirka 4 minuter. Låt tunnbröden svalna ovanpå varandra, så håller de sig mjuka.

Rödbeta och getostcreme

Blanda lika delar getbrieost och créme fraiche till en luftig creme. Koka rödbetorna med skalet på. Kyl ner dem, skala och riv grovt. Bred ut getostcremen på tunnbrödet, lägg på rivna rödbetor och rulla ihop.

Jordärtskocka, skärgårdssmör och Arholma-ost

Menyn på Trendgalan var gjord av så mycket närproducerat som möjligt. Från Väddö Gårdsmejeri kom det till färgen guldgula smöret och den helt underbara Arholma-osten.

Skrubba jordärtskockorna och koka dem mjuka. Är skalet fint behöver de inte skalas. Kör dem i matberedaren eller mosa med gaffel. Riv osten och blanda med de mosade jordärtskockorna. Bred smör på tunnbrödet och därefter jordärtskocksblandningen. Strö över klippt gräslök. Rulla ihop och skär till snittar.

Gravad lax och Majas egen färskost

Att göra färskost själv är inte så svårt som det låter, men det går såklart också bra att köpa färdig.

Koka upp mjölk och fil, ca 2 dl fil till 1 liter mjölk, tills det skär sig. Sila bort vasslen genom en silduk (en ren kökshandduk som du lägger i ett durkslag går också utmärkt). Vasslen är  jättegod att använda i ett brödbak.

Salta och peppra färskosten och bred ut den på tunnbrödet. Har konsistensen blivit för smulig kan du blanda i lite crème fraiche. Lägg på skivor med gravad lax. Ekologisk lax finns i Coops sortiment. Klipp eventuellt över lite dill.