Vi slänger ungefär 30% av maten vi köper hem – alldeles i onödan. Utöver detta tillkommer allt som slängs i tidigare led. Jag kan inte hitta någon annan förklaring än att vi har så gott om pengar att vi helt enkelt har råd att slänga fullt ätbar mat. Att hitta på en måltid utifrån det som finns hemma är en rolig utmaning. Många av mina recept kommer till när jag experimenterar fram en maträtt utifrån det som behöver användas.
Jag ifrågasätter om storhandling verkligen är det bästa sättet att handla mat. Är man inte väldigt duktig på att planera blir det lätt mycket som slängs i slutet av veckan. För den som vill skaffa klimatsmarta inköpsvanor gäller det att fundera över hur man handlar för att det ska bli så lite svinn och så lite bilåkning som möjligt.
Istället för att se resterna som rester ser jag dem som bonusmat: redan färdigt och bara att värma i mikron. Ett annat sätt är att låta resterna utgöra basen i en ny måltid eller att servera restbuffé.
"Livsmedel märkta med bäst-före-dag ska hålla ytterligare en tid efter datumet om de förvaras på rätt sätt och i obruten förpackning." (Livsmedelsverket)Lita till din lukt och smak. Att det är tillåtet för butiker att sälja varor som passerat bäst före säger en hel del.
Sista förbrukningsdag finns på känsliga produkter som rått kött och rå fisk. Dessa varor ska man däremot vara försiktig med då de kan bli direkt hälsofarliga. De får inte heller säljas efter att sista förbrukningsdag har passerat.
Utgångspunkten ur hälsoperspektiv »
Gratinerade dinklewraps
Foto: Lisa Björner Styling: Anna Wendt