När skördas sparrisen? När smakar tomaterna som bäst? Hur ska man kunna veta vilka råvaror som egentligen är i säsong när frukt- och grönsaksavdelningen ser likadan ut året om? Svaret hittar du i klimatpyramiderna* i Sju årstider i Majas kök. Med inspiration från årstidens närproducerade råvaror bjuder Maja Söderberg på mat med omtanke om såväl klimat och miljö som hälsa och plånbok. Njut av nässelpaj när det börjar spira om våren, följ med på grillfest en ljummen sommarkväll och plocka kantareller med barnen när hösten nalkas.
* Klimatpyramiderna är ett användbart, klimatsmart redskap när du planerar vardagens måltider. Den utgör också ett vasst inlägg i matdebatten. Klimatpyramiderna är årstidsanpassade och tar hänsyn till råvarornas miljö- och klimatpåverkan under året. Uppbyggnaden är densamma som den klassiska matpyramiden: Basen består av mat man kan äta ofta, maten i mitten kan ätas ett par gånger i veckan och det som finns i pyramidens topp är mat för fest eller andra enstaka tillfällen. Att dela upp året i fyra årstider blir ett alltför trubbigt instrument när det handlar om närodlad mat – i juli kan vi till exempel njuta av minst tio nya råvaror, som inte fanns i juni. För att göra klimatpyramiderna mer dagsaktuella och användbara har Maja därför delat upp året i sju årstider. Hälsoaspekterna väger tungt i pyramiderna som har utarbetats i samarbete med nutritionist Camilla Gard. De är även granskade av mat- och miljöforskaren Johanna Björklund från SLU.
Maja Söderberg har tidigare gett ut boken Majas klimatmat. Hon är en eftertraktad föreläsare som har båda fötterna i den småländska myllan. Bokens bilder är tagna av fotograf Lisa Björner.
Ur recension i Laga Lätt
"Att utgå från varor i säsong är inte lätt om man inte kan sin bondepraktika. Maja Söderberg har koll. I sin nya, vackra och genomarbetade kokbok Sju årstider i Majas kök varvar hon recept för hela året med ett nytt sätt att tänka."
Beställ Sju årstider i Majas kök »