Polkabetorna hade vi kokat lätt, övriga grönsaker: orange och vita morötter, rödkål och rödbetor serverades råa. Allt var upplagt i colorsablad. Colorsa är en korsning mellan rödkål och salladskål. Den mittersta colorsaskålen var fylld av hummus att dippa i.
Hummus
Blötlägg kikärter i minst 8 timmar och koka dem därefter mjuka i nytt, saltat vatten. Ungefär en timme brukar det ta. Kör kikärterna i matberedaren. Krydda med pressad eller hackad vitlök, hackad persilja, salt och svartpeppar.
Rotsakschips
Rotsakschipsen kom från Rootfruit. Förutom rotfruktsblandningen serverades också chips på blå kongo och skotsk röd (blå och röda potatissorter). Chipsen finns att köpa i många butiker med stort ekologiskt sortiment.