Rödbetskaka med yoghurtglasyr

De flesta har smakat morotskaka, men även andra rotsaker passar bra i bakverk. Överraska med en god rödbetskaka! Kakans sötma kontrasteras av en lite syrlig glasyr.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en springform.
Vispa smör och socker med elvispen tills det blir lite fluffigt. Blanda i ett ägg åt gången. Rör ner de grovrivna rödbetorna. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker i en separat bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen.
Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Glöm inte att slicka skålen under tiden! Låt kakan svalna.
Vispa cream cheese, yoghurt, florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en kräm. Låt glasyren stå i kylen en stund så att den stelnar lite. Bred glasyren över hela kakan eller klicka ut den på portionsbitar.
Garnera gärna med rivna rödbetor.