Till 4 personer

Bubblande av vårkänslor frustreras jag över att affärerna säljer knippmorötter, majskolvar och salladslök, medan odlarna i vårt kalla land inte ens stoppat ner dessa fröer i jorden ännu. Men vårkänslorna kan bejakas på andra sätt än att köpa knippmorötter.
Potatissallad är för mig nära kopplat till picknicks i gröngräset. Ytterligare ett sätt att bejaka vårkänslorna är att laga en potatissallad, men av fjolårets skörd, ta med filten och ordna en picknick. Det är nästan så att man tror att det har hunnit bli midsommar, den här potatissalladen får nämligen sin speciella karaktär av KRAV-märkt sill.

15 potatisar av en fast sort
6 ägg
2 burkar (á 240 g) löksill eller dillsill (KRAV)
2 äpplen
30 skivor ättiksgurka
1 röd lök
3 dl gräddfil
1 dl crème fraiche
½ dl majonnäs
salt
svartpeppar
pressad citron
ev. 2 knippen gräslök

Koka potatis och ägg, låt kallna och skala sedan. Skär sillen i strimlor. Skär potatisen i bitar. Hacka ägg, äpple, gurka och lök. Blanda gräddfil crème fraiche och majonnäs till en sås och smaka av med salt, svartpeppar, pressad citron och hackad gräslök. Blanda samman alltihop och packa picknickkorgen. Servera med bröd.