Lingonbiffar

De sötsura lingonen bryter av fint i dessa höstiga biffar som också bjuder på lite sting.

Förberedelser

Blötlägg och koka kikärterna eller använd kikärter från frysen eller konserv.

Hacka lök och vitkål fint. Stek på låg värme i rapsolja tills löken är genomskinlig och vitkålen mjuk.
Mosa kikärterna med en gaffel eller mixer/matberedare. Blanda i mjöl, kryddor, salt, ägg, lingon, lök, vitkål, 1 msk rapsolja och eventuellt lite vatten om smeten känns för torr. Låt smeten vila i ungefär en halvtimme innan du steker, så håller biffarna ihop bättre.
Forma smeten till ca 1 cm tjocka biffar och stek i rapsolja. Servera med potatis, höstsallad och en god sås.