Till 8 personer

Att minska på köttet och istället äta mer baljväxter är en av de effektivaste förändringarna du kan göra för att minska koldioxidutsläppen från din mat. Att byta ut lite av köttet mot hela eller mixade bönor är både enkelt och gott. Som ett sätt att vänja barn (och andra inbitna köttätare) vid bönor fungerar det alldeles utmärkt. Det är ju fortfarande köttfärssås de äter, men för de riktigt kräsna gör du nog bäst i att inte nämna det där med bönorna förrän efteråt, när de själva upptäckt hur gott det var.

Servera köttfärssåsen som du brukar, t.ex. till pasta.

Förberedelser: Koka bönorna, eller använd bönor från frysen eller konserv.

2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk rapsolja
400 g nötfärs
1 msk koriander
½ msk spiskummin
800 g (2 burkar) skalade hela tomater
1 tärning kött- eller grönsaksbuljong
6 dl kokta bruna bönor eller kidneybönor
Ev. en skvätt vatten
1 l (ca 2 krukor) färska basilikablad
1 dl färsk timjan
salt
svartpeppar

• Skala och hacka lök och vitlök och fräs mjuka i lite olja. Höj värmen, tillsätt köttfärsen och bryn den tillsammans med koriander och spiskummin. Klipp sönder de hela tomaterna och häll över köttfärsen. Krossade tomater går också bra, men jag tycker att de hela är godare. Tillsätt buljongtärningen. Mixa 4 dl av bönorna och lägg i. Slå eventuellt i en skvätt vatten om du tycker att såsen blir för tjock. Låt puttra under lock i knappt 10 minuter. Hacka de färska kryddorna och lägg i dem samt 2 dl hela bönor. Låt puttra ytterligare några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.