Livsmedlen i pyramidernas baser är utmärkta val både ur hälso- och miljösynpunkt.
Om vi enbart såg till näringsinnehåll skulle vitt polerat ris hamna längst upp i pyramiden, ris som är parboiled (delvis kokt) ligga i mitten och råris (fullkornsris, brunt ris) placeras i basen. Med tanke på klimatet hamnar allt ris längst upp. Ris kan lätt bytas ut mot svenskt ris och det är enbart fördelaktigt ur näringssynpunkt!
Växthusodlade importerade grönsaker och frysta grönsaker ligger i toppen av pyramiden av klimatskäl. Grönsaker bevarar näringsvärdet bra vid frysning och även växthusodlade grönsaker är mycket hälsosamma att äta. Nio av tio svenskar bör äta mer grönsaker, men det går lätt att öka sin grönsakskonsumtion även om man avstår från de i toppen.
Rabarber är bland annat en C-vitaminkälla, men de innehåller också oxalsyra så personer med njursten ska helst inte äta rabarber. Övriga kan äta rabarber ibland, se bara till att äta kalciumrik mat även vid andra måltider. Oxalsyran binder nämligen till sig kalcium så att vi inte kan absorbera det. Detta är orsaken till att rabarbern hamnar i pyramidens mitt.
Honung innehåller mycket energi, därför hamnar det i mitten och inte i basen, trots att det bidrar till den viktiga pollineringen.
Camilla Gard, nutritionist/näringsfysiolog