Het höstsoppa

Det här är en fantastisk rätt med ursprung i Chile. Den vackert gula soppan med smak av pumpa och majs får sting av en pikant salsa samt av paprika-och vitlöksoljan som ringlas över varje portion.

Förberedelser: Blötlägg och koka bönorna eller använd bönor från frysen eller konserv.

Börja med att göra salsan. Hacka tomater, lök, vitlök, koriander och lägg i en skål. Pressa i citronsaft och smaka av med sambal oelek och salt.

Gör sedan paprika- och vitlöksoljan. Skala och skiva vitlöken. Hetta upp oljan i en liten kastrull. Lägg i vitlöken och fritera tills vitlöksskivorna börjar bli bruna, men inte för länge för då blir oljan besk. Dra bort kastrullen från värmen. Ta upp vitlöken med hjälp av en gaffel. Blanda i paprikapulver i oljan.

Därefter är det dags för soppan. Skär pumpan i små bitar och koka mjuka tillsammans med 1 dl vaten och en nypa salt. Det tar ca 15 minuter.

Finhacka lök och vitlök och fräs i oljan.

Blanda pumpa, lök, vitlök och bönor. Tillsätt vattnet, salta och låt koka ihop i ca 5 minuter. Riv under tiden majskornen från kolvarna på den grova sidan av rivjärnet och hacka basilikan. Använder du konserverad majs, mixa den med basilikan. Rör ner majs och basilika i soppan och koka i ytterligare 5 minuter eller tills den har tjocknat.

Häll upp soppan i tallrikar och ringla över paprika- och vitlöksolja.

Salsan serveras i en skål på bordet så att alla kan ta så mycket de önskar.