Till 4 personer
Då 80 % av världens fiskbestånd är fullt utnyttjade eller överfiskade gäller det att vara lite kräsen vid fiskdisken. Gös från insjöar är ett utmärkt val, gösen från Hjälmaren är t.om. MSC-certifierad, vilket innebär att den kommer från ett uthålligt fiske som är kontrollerat av oberoende kontrollanter. Färsk gös brukar vara lätt att hitta i fiskdiskar eller fiskbilar.
600 g färsk gösfilé
2 dm purjolök, använd gärna det gröna
salt och peppar
2 msk smör
Skåra och skölj purjolöken. Skär den först i två decimeterlånga bitar. Skär sedan på längden till långa strimlor. Lägg purjolöksstrimlorna i botten av en ugnsfast form. Lägg gösfilén ovanpå, salta och peppra och lägg på några klickar smör. Baka i ugnen på 200 grader i ca 10-15 min tills fisken är klar.
Servera med potatismos, smält smör och sallad.