Livsmedelsbutikerna är en viktig del i en hållbar produktionskedja från jord till bord.
Allt fler butiker har insett hur viktigt det är att minimera sin klimatpåverkan. Kunderna efterfrågar hållbara, trovärdiga företag och vill veta råvarornas ursprung, samtidigt som butikssvinnet utgör en stor del av all mat som slängs idag. Vi hjälper till med ert miljöarbete och att kommunicera detta till kunderna.
En välutbildad personal är A och O för en lyckad miljö- och hållbarhetssatsning. Vår inspirationsföreläsning ger en bra grund att stå på.
Föreläsningen kretsar kring följande utgångspunkter:
- Utgå från säsongens närproducerade råvaror
Hur definierar vi närproducerat? Inspiration från säsongens råvaror. Växthusodlat och frilandsodlat.
- En hållbar mängd kött
Vad är "bra" kött ur hållbarhetssynpunkt? För och nackdelar med olika köttslag. Vad är en hållbar mängd kött?
- Minska svinnet
Hur kan vi arbeta med att minska butikssvinnet?
- Välj ekologiskt
Här börjar vi med en brainstorm deltagarna kockarna listar alla för- och nackdelar med ekologiskt som de kan komma på. Detta blir utgångspunkten för teori och samtal.
- Välj fisk från hållbara bestånd
Utfiskning, för- och nackdelar med odlad fisk och hur man väljer hållbar fisk är ämnen som vi kommer ta upp under den här rubriken.
- Minimera transporterna
Flygfraktat, samordnade transporter etc.
Föreläsningen kan byggas på till en hel- eller halvdagsutbildning »
FÖR MER INFO OCH BOKNING:
Kontakta Elsa Fries:
elsa@klimatmat.se
tfn 0730-22 39 09