Utg�ngspunkter f�r h�llbara matvanor

Maten vi �ter p�verkar inte bara oss sj�lva. P� sin v�g fr�n jord till bord p�verkar den b�de m�nniskor och milj�. En aldrig s� god eller h�lsosam m�ltid f�r en bismak om priset �r att producenterna f�tt leva p� slavl�ner, blivit f�rgiftade av bek�mpningsmedel eller om produktionen har �ventyrat framtida generationers m�jlighet att producera h�lsosam mat. Lika lite vill jag att min mat ska orsaka stora v�xthusgasutsl�pp p� sin v�g fr�n jord till bord.

�

N�RINGSRIKTIGT, VACKERT OCH GOTT

Tursamt nog �r det som �r h�llbart f�r planeten f�r det mesta ocks� h�llbart f�r mig sj�lv. Den h�llbara maten �r god, vacker och n�ringsriktig. Den g�r utm�rkt att �ta med of�r�ndrade matkostnader och majoriteten av r�tterna i boken �r inte kr�ngligare �n att de passar en onsdag. (Eftersom man brukar vilja �ta �ven p� l�rdagkv�llar finns recept som passar d� ocks�.)
Enligt en rapport fr�n Folkh�lsoinstitutet leder en oml�ggning till h�llbara matvanor till: "B�ttre h�lsa, b�ttre milj� och pengar �ver".
Det ska vara enkelt att skaffa h�llbara matvanor. D�rf�r ger jag dig konkreta verktyg i form av recept och klimatpyramider som bygger p� f�ljande utg�ngspunkter:

�