Genom att utgå från säsongens råvaror blir matlagningen plötsligt så mycket mer omväxlande. Hade den första nypotatisen verkligen varit lika god om vi inte hade längtat så efter den?
isbergssallad är lyxigt
Det finns alltid något att se fram emot, och det efterlängtade smakar extra gott. Ta t.ex. isbergssalladen. Istället för att äta isbergssallad på rutin året om, låt den bli en efterlängtad lyx under sommar och tidig höst. Sallad ska ätas nyskördad, och därför smakar den mycket bättre om den har sluppit långa lastbilstransporter. Sommargrönsaker som säljs vintertid är antingen odlade i uppvärmda växthus, eller mycket åksjuka. Båda alternativen genererar stora, onödiga koldioxidutsläpp.
inköpsställen
I praktiken är det, med tanke på att grönsaksdiskarna ser ungefär likadana ut oavsett årstid, inte alltid helt lätt att veta vad som är säsongens råvaror. Att prenumerera på en grönsakslåda är ett enkelt sätt att följa årstiderna, handla av lokala bönder på torget ett annat, utgå från recepten i Majas klimatmat och på klimatmat.se ett tredje. Eller skriv av rutan här bredvid och ta med dig till affären.
Majas blogg om att följa säsong
Läs bloggen "Ät en planet" »
Näringsexpertens kommentarer
Grundtanken ur hälsoperspektiv »
Grundtankarna
• Utgå från säsongens råvaror »
• Köp närproducerat eller rättvisemärkt »
• Välj ekologiskt »
• Minska din köttkonsumtion,
välj svenskt ekologiskt kött och prova vilt och lamm »
• Välj fisk från hållbara bestånd »