N�r h�lsa och milj� inte g�r hand i hand

�

Fast fett

N�r det g�ller mjukt matfett (i flytande form) �r det b�sta valet ur klimatsynpunkt att anv�nda svenskodlad ekologisk rapsolja.�

Valet �r l�ngt ifr�n lika sj�lvklart n�r det kommer till h�rt matfett (med fast konsistens). Det g�r �t mycket mer energi att framst�lla 1 kilo mj�lkfett (sm�r) �n 1 kilo vegetabiliskt fett (margarin). Dessv�rre inneh�ller vegetabiliskt margarin ofta palmolja. F�r att producera palmolja �r det vanligt att tropisk regnskog med h�ga naturv�rden sk�rdas och ers�tts med oljepalmsplantager. Idag finns endast ett ekologiskt margarin p� marknaden med h�llbart framtagen palmolja (Milda Eko).�

Att j�mf�ra sm�r och palmolja �r vanskligt eftersom deras negativa konsekvenser ber�r olika milj�m�l. Det st�r dock ofta bara vegetabiliskt fett p� f�rpackningen. Industrin f�rklarar detta med att inneh�llet kan variera, ibland anv�nder de palmolja och ibland exempelvis kokosfett. Kokosfett har troligtvis inte lika negativa milj�konsekvenser som palmolja, men anv�nds tyv�rr i mindre utstr�ckning �n palmolja. F�r att f�rhindra ytterligare avskogning har vi konsumenter en viktig uppgift att efterfr�ga h�llbart framtagen palmolja eller margarin helt utan palmolja.��

Vilket fett som �r b�st ur h�lsosynpunkt �r n�got som debatteras flitigt.

Rapsoljan passar bra till matlagning eftersom den inneh�ller en h�g andel enkelom�ttade fettsyror, vilket g�r att den t�l h�gre temperaturer utan att skadas (oxideras). Rapsolja har en h�lsosammare sammans�ttning av olika fettsyror �n palmolja. Palmolja �r sin tur h�lsosammare �n transfettsyror och har d�rf�r f�tt ers�tta transfett i m�nga produkter, t ex kakor. Huruvida sm�r och mj�lkfett �r h�lsosamt l�ter jag vara en �ppen fr�ga, d� studier har visat olika resultat. Sj�lv anv�nder jag rapsolja och Milda Eko.�

1110

Camilla Gard, nutritionist/n�ringsfysiolog