Bonusmat

Köp bara hem det du vill äta upp och ät upp det du köper hem!
Att slänga mat som är fullt ätbar är nämligen ur miljösynpunkt just - förkastligt!

Se istället på överbliven mat som bonusmat att njuta av vid ett senare tillfälle! Spara i kylen om du vill äta det inom några dagar eller frys in. Skaffa dig den utmärkta vanan att kyla ner maten snabbt (i vattenbad eller utomhus) så bevaras näringsämnena bättre och risken att bakterier växer till minskar.

Om maten som blir över inte räcker till en hel måltid kan du låta den ingå i en buffémåltid eller varför inte steka ihop rester från olika måltider till en fantasifull pytt!  Många rätter är goda som pålägg, både varma och kalla, eller som fyllning till pajer och crêpes. Blanda lite grönsaker eller ärter i potatismoset och stek till goda plättar. Testa gärna att byta ut en del av matfettet mot kall kokt potatis i degen till pajskalet. Har du kvar kokta spannmålsprodukter, t ex kornris eller hel havre, passar det utmärkt att hälla i när du bakar bröd. På köpet blir det ännu nyttigare!

Ett livsmedel som passerat bäst före-dag går ofta att äta - lita på dina sinnesintryck! Med bäst före-dag menas minsta hållbarhetstid och avser främst smak och konsistens. Datumet sätts med god marginal för att livsmedlet ska hålla ytterligare en tid om det förvaras rätt. Därför är det faktiskt tillåtet att sälja livsmedel som passerat bäst före-dag. Slutsats: bäst före är inte samma sak som sämre efter!

Sista förbrukningsdag är däremot ett strikt datum då hälsorisken ökar. Denna märkning gäller livsmedel som är känsliga ur mikrobiologisk synvinkel, t ex köttfärs, rå kyckling, rå fisk och råkorv.

Använd gärna mikrovågsugn om du vill värma maten. Förutom att det är energisnålt minskar förlusten av näringsämnen, eftersom uppvärmningen går snabbt!

Camilla Gard, nutritionist/näringsfysiolog