10-12 st
Det här är ett perfekt mellanmål när man är sugen på något sött, men inte vill använda socker. Jag komponerade receptet för att använda på en utbildning för förskolelärare. Just till barn är det extra viktigt att så långt som möjligt undvika det onyttiga sockret och de flesta barn är förtjusta i pannkakor. Förskolelärarna fick grädda pannkakorna över öppen eld, men det går precis lika bra i stekpannan.
2½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 tsk kanel
2½ dl mjölk
2 msk smält smör + smör till stekning
1 ägg
1½–2 äpplen
Blanda ihop mjöl, bakpulver, kanel och salt. Vispa sedan i mjölk, smält smör och slutligen ägget. Skala och skär äpplena i små, tunna bitar. Blanda ner äppelbitarna i smeten.
Stek pannkakorna i lite smör. När du ser bubblor på ovansidan av pannkakan är det dags att vända.