Företagandet är ett verktyg som gör att jag kan ägna mig åt det som engagerar mig. Det började med 8-åringens upprördhet över regnskogsskövlingen. En upprördhet som jag fortfarande känner. Så här i klimatförändringarnas tid har konsekvenserna av skövlingen fått ytterligare en dimension. 15-20 % av växthusgaserna som släpps ut kommer nämligen från just avskogning.
Maten som klimatfråga är vad jag huvudsakligen jobbar med. Maten står för omkring 30 % av våra växthusgasutsläpp, men det är en siffra som är enkel att minska och där små justeringar spelar stor roll. Dessutom har maten vi äter ett direkt samband med just regnskogsskövlingen. Regnskogen huggs nämligen ner för att ge plats åt väldiga palmoljeplantage, sojaodlingar samt för att bli betesmark. Främst sojan, men även palmoljan, blir till djurfoder som vi ger till våra svenska kor. Så svensk var den mjölken.
Nu är det så att jag är ytterst förtjust i just kor. Jag stortrivs i ladugården till ljudet av deras rofyllda tuggande. Att se en ny kalv ta sina första stapplande steg är en magisk upplevelse. Jag vill fortfarande se kor som håller vårt landskap öppet och ger oss mjölk och kött. Men vi svenskar äter mycket kött, i genomsnitt 233 g per person och dag. En så stor köttkonsumtion är inte hållbar, långt ifrån. 55 g är enligt författarna till boken "Mat och klimat" en hållbar mängd.
Att minska sitt köttätande är rätt enkelt. En vegetarisk dag i veckan brukar vara en lagom första utmaning. Att välja ekologiskt kött är bl a en garanti för att djuren verkligen fått beta. Eko-bonden jag jobbar hos har dessutom lärt mig att det går utmärkt att ha högmjölkande och välmående kor utan brasiliansk soja.
Utmana dina tankemönster
Ska vi ha kött eller fisk? Ris, pasta eller potatis till det?
Så tänker nog de allra flesta när de planerar sina middagar. Man jag har en utmaning till dig: Prova att istället ha utgångspunkten: Vad är i säsong just nu? Att följa säsong är nämligen ett bra sätt att minska sin klimatpåverkan. Ett huvud isbergssallad orsakar ca 16 gånger så stora utsläpp vintertid då det odlats i uppvärmda växthus som sommartid då det växt på friland. Att låta maten växla med årstiderna ger dessutom inspiration och omväxling i köket. Med den här utgångspunkten kommer grönsakerna att få en mer central roll. Det behöver inte betyda att det inte finns kött eller fisk på tallriken, men kanske mer som tillbehör än som huvudrollsinnehavare.
Pasta och potatis är båda klimatsmarta val. Det är däremot inte riset. Odlingsmetoden med översvämmade fält avger nämligen ansenliga mängder av den starka växthusgasen metan. Prova att byta ut riset mot matvete, bulgur, couscous, matkorn eller dinkel.
Svårigheten att inte slänga mat
Med start i början av sommaren har vi en utmaning i min familj. Utmaningen består i att inte slänga någon mat. Ingen alls. Det har visat sig vara svårare än vi kunnat ana. Jag kan redan nu säga att vi inte har lyckats. Däremot har vi hittat några bra strategier för att minska mängden mat som hamnar i komposten.
Resthylla i kylen
Där ställer vi rester och sådant som behöver användas så snart som möjligt. Huvudregeln är att detta ska användas först.
Små och stora inköp
Enligt en studie i England slängs så mycket som hälften av grönsakerna och frukten som vi köper in. Därför både stor- och småhandlar vi. Sådant som håller länge köper vi gärna storpack av. Färskvaror handlar vi däremot oftare och vi tycker inte det är något problem om vi råkar bli utan mjölk eller frukt en dag eller två. Man klarar sig faktiskt rätt bra. Viktigt är dock att vi undviker extra resor med bilen för att handla. Handla gör vi när vi ändå kör förbi affären, eller med cykel.
Städning, struktur och köpstopp
Också i köksskåpen riskerar saker att bli bortglömda. För det första är det inget problem att äta mjöl, pasta eller andra torrvaror med utgånget datum. Lita till din lukt och smak bara. Men det bästa är förstås att äta upp det man har innan man köper nytt. I vår rätt stökiga familj är detta lite av ett problem. Då har vi istället haft "köpstopp" av t.ex flingor tills alla fling-och müslipaket är tömda.
(090914)